Keresés

Jó estét mindenkinek!

Elnézést az elírásért 300 kg-ot akartam írni a koca súlyára.

Tisztelt Hurkamáj,

a lapály és a nagyfehér sertéseket ismerem de erről a topigs fajtárol nem hallotam.

Az aposomnál is nagyfehér és lapály hibridek vannak 55% feletti színhús kihozatal. 

130-140 kg ig tökéketes a zsírarány is.

Tisztelt Látenshentes,

én mostanában nem foglalkozom a témával mert a tűzijátékos cégel foglakozom hiszen jön a szilveszter.

Majd januárban foglalkozok vele.

Hello farkasbi!

minden ok?

mennifog a dolog?

valoszinüleg nekem is csak januárra áll őssze a téma:(!

Hello mindenki!

én remek füstőlt termékeket szoktam csinálni az ugymond"maradványokbol".

oldalas,orja,nyelv,bőr,csont.

sokat eladtam már belőlle:)

persze az orja leves,sültoldalas az első:)

üdv

erős szezont mindenkinek!!!!!!!!!!

Szevasz!

  Igen,ha több csülök összejön pöri a haverokkal a többi elfogy após,anyu stb!!!

  üdv Robi

szia,

erdekelne, hogy mit csinalsz a tobbi _alkatresszel_? elfogy otthon annyi? korom, csulok, oldalas, csont,...

Szevasztok!!!

   Szerintem elefánt kocára(bár nem így a pontos)gondolt a kedves kolléga:))))

  Üdv Robi

  ui.:A hétvége húzós lesz péntek bérvágás,szombat bulivágás a kollégákkal(kb 20 fő)

    Vasárnap favágás...............

Hali!

A hízók fajtája.az anyák:dán lapály+nagyfehér,a kan:topigs(befejező).Ez egy szintetikusan

előállított kan.A kitermelésük vágóhidilag bemért orja és bordacsonttal.És farkasbi

nehogy megharagudj a helyesbítésért:a kocád súlya 300kg.

Hali Csampi,

pénteken megyek Jászapátiba.

Ha minden igaz  addigra megjön a Lacítól bárd. Elviszem megmutatni.

Üdv Balázs.

Köszönöm a segítséget. Korrektek az árak. Sokat segítetettek. Én is hasonlókat számoltam remélem hogy ismét beindul a biznisz. Ha bejön akkor csinálok egy hivatakos vágópontot.

Milyen fajta az a hússertés minek 68-70% a kihozatala?

Gondolom ebben bennevan a karaj és  a tarja csont valamint a bordacsont is?

Az aposóm is sertéstenyéstéssel foglalkozik neki 55-60% az átlagos színhús kihozatala.

Húsfatánként is lemérted a kihozatalt?

Köszönöm a segítséget. Korrektek az árak. Sokat segítetettek. Én is hasonlókat számoltam remélem hogy ismét beindul a biznisz. Ha bejön akkor csinálok egy hivatakos vágópontot.

Milyen fajta az a hússertés minek 68-70% a kihozatala?

Gondolom ebben bennevan a karaj és  a tarja csont valamint a bordacsont is?

Az aposóm is sertéstenyéstéssel foglalkozik neki 55-60% az átlagos színhús kihozatala.

Cs. karaj   :950

cs.nélküli karaj : 1200

cs. tarja :  850

cs. nélküli tarja :1050

comb ( minden része  ) : 950

Dagadó:  870

Oldalas:  820

Csülök: 590

csont : 220

köröm: 130

hurka: vastagbeles 700, vékonyb. 650

tepertő: 1000

füstölt szalonna: 1000

sütőkolbász: 1000

füstölt kolbász: 1200-1400

vastagkolbász extra minőségű fűszerekkel, tengeri sóval, 2500 / kg, hurka 1000 /kg, angolszalonna 2800 /kg. igaz én pestre adtam el mindent.

Sziasztok!

130 körülieket szoktam vágni.Hússertések a kitermelésük 68-70%(be van méretve).

Két hízó=10 liter zsír,szalonnát nem hagyok(nincs mit).Az áruk 320 Ft/kg.

Farkasbi,kérésedre az árak:karaj,comb, s.kolbász:1000.Lapi,tarja,oldalas:900.hurka 800.

köröm350,csülök 650,zsír 400,abárolt szali 800,kenőmájas 1000,disznósajt 1200,

füstölt kolbi 1300.

Üdv!

  Nálam kolbász 1200-1300 füstölve,sütni 1000 ft

  Szalámi füst után 2000 ft

  Szalonna dagadóval 1700ft

  Sonka csontozva 2000ft

  Hurka 700ft

  Mást nem adok el!

 Tegnap vágtunk(vettük)anya disznót 80000ft-ért 160kg kolbász hús lett+karaj,tarja(25kg)

   Robi

Ha nem vagyok tokakodó valaki tudna privátban árakat küldeni.

Régebben én is foglalkozatm kiméréssel de feljelentettek és abbahagytan.

Elköltöztem és újra szeretném kezdeni ezért érdekelne hogy hogy is megy a portéka.

Kezdésnek január első szombatján vágok  300 mázsás kocát szaláminak és kolbásznak.

Szai, érdeklődnék hogy mekkora disznókat vágsz kimérésre és hogy úgy veszed őket?

Megy-megy,már elfogyott 1 doboz patronom pedig nincs 1 hónapja hogy vettem:-)

Fogynak a disznók,remélem nemsokára képeket is tudok készíteni.

üdv mindenkinek mi is szoktunk kimérésre vágni 3 hetente kettőt szezon megy mindenkinek?

Az igen csak jó... :-)

Én is csinálok kimérést,több szempontból is szeretem.

De változó iránta az érdeklődés.

Bocs vendégem volt.Szóval én is saját helyemen csinálom.Egyszerre mindig 2 hízót vágok,

komplettra feldolgozva(hurka,kolbász,stb).Ez szétmérve kb20 kuncsaftnak.Haminden jó

akkor 2 nap alatt 40000 tisztán a zsebbe.

hurkamáj megkaptad a levelemet??

Be vagyok rendezkedve kimérésre :) Ki van csempézve a helység stb.  Évente nagyon sok kimérés van.  Legjobban szeretem félbehasítva eladni, és ajándékba szétszedni ill. csontozni.

Ha lehet mindig nálam vágok, ha belemegy a tulaj is. Kéznél van minden stb.

A kérdés helyesen:Tik szoktatok kimérésre vágni?

Üdv mindenkinek!

Természetesen nálam is megvan az a bizonyos határ.De szerencsémre ez nem sokszor fordult elő.Talán ez azért van,mert a vágásaim felét kimérem.Így talán kevésbé függök tőlük.

Kérdés mindenkihez:tik kimérésre vágni?

Üdv hurkamáj

Igazad van hogy nyalni kell a tulaj seggét és tűrni de van egy bizonyos határ.  Végtelenségig nem lehet tűrni mert az már megalázkodás az én szemszögemből. Kis faluba nőttem föl és van hely ahová hiába hívnak nem vagyok hajlandó vissza menni mert a gazda úgy viselkedett. Hogyha az ember a földijeinél vág nem lehet azt mondani hogy nem ismeri. Az viszont nem értem hogyha elviselem más hülyeségeit mit tanulok belőle.

Üdv Mindenkinek!!

Nagyon szép és jó minden ami felgyülemlett a elmúlt napokban. Köszönöm a linkeket az eikaso-ról.

Akkor válaszolgatnék.

- Azért kell pár darab Eikaso hogy teljes legyen a készlet. ( Amúgy is jó kések, elférnek, hagy legyenek :) )

- A házi vágásnak tényleg alapszabálya, hogy a gada hátsója ki legyen nyalva akkor visszatérő vendégek leszünk.

-  Manapság azaz az elmúlt 2 évben csak háznál vagdosok, mióta a beütött a pedamókusi munkakör.

És köszönöm az elismerést a cuccokra. :) Jól esett.

Semmi baj nincs vele.De ha már egyszer az embernek kézbeillő szerszámai vannak,akkor nem szabad változtatni.Nekem is van 2 eikaso késem,teljesen rendben van vele minden.

Mi a baj az Eikaso-val?

Írbandi és Csampilampi!

Nagyon jók vagytok technikailag.Viszont, még, nem ismertétek ki az embreket.Házi disznóvágásnál a leggyengébb láncszem: a házigazda.Nektek nyelni és tűrni kell, csak azért, hogy ti is tanuljatok a szakmából, és ti is egy idő után a sok láncszemből összerakjátok a saját láncszemeiteket.

És innentől fogva ha tudtok alakulni a házigazdákhoz, nem lesz gond, hogy jövőre hova  menni vágni.De minden kuncsaftnak ki kell nyalni a seggét.

Mondom ezt 140-150 éves disznóvágás után.

Hidjétek el, nem könnyű közel 100 emberrel a tökéletes jó viszonyt tartani éves szinten.

Úgy, hogy visszatérő kuncsaftok.

Kednes Írbandi!

Örülök a válaszodnak.Válaszodnak örülök, mert, ebből is látszik, hogy komoly szakmai tapasztalatra tettel szert.Örülök, hogy ezen a fórumon olyan emberekkel cserélhetek tapasztalatot, mint Te,Csampilampi, mind1, Farkasbi, stb.