Keresés

Részletes keresés

kalmárkata Creative Commons License 2007.11.21 0 0 337

Szia :)

 

azt a kefír leírást el tudnád nekem küldeni, mert keresem és nem találom az enyém. Be tudod skennelni?

Köszi

Előzmény: kovimann (336)
kovimann Creative Commons License 2007.11.21 0 0 336

szia Kata!

 

Azt hiszem egyről beszélünk! :)

Előzmény: kalmárkata (334)
kalmárkata Creative Commons License 2007.11.21 0 0 335
néztem a mezőgazda kiadót, és nem láttam ilyen könyvet.  2 féle van, de az inkább a tartással és a tejtermeléssel foglalkozik
Előzmény: kovimann (330)
kalmárkata Creative Commons License 2007.11.21 0 0 334

én szeretem a kefirt mindenhogy.

egy idő után elmúlik ez a szénsavasság, vagy legalább is nem lesz annyira érezhető.

nekem mindíg újra indúlt a kefír, ha kiszárítottam. De volt akinek ez nem sikerült.

A leírásom is szépen elkutyultam.

Neked is az van meg, amiben leírják, hogy hogyan kell csinálni, és hány napig kell érlelni a különböző bajok orvoslásához? mert amit 1-2 napig csinálsz, az teljesen másra használ, mint amit több napig erjesztesz

Előzmény: kovimann (333)
kovimann Creative Commons License 2007.11.21 0 0 333

Szia Kata!

 

Nekem van gombám! Mindíg van felesleg mer gyorsan sarjad!

Leszárítva tárolható? És újrainudl? RESET :) Ezt nem tudtam róla!

Nekem is van leírás róla.

Ittad rendszeresen? Hogy ízlett?

Én ha véletlenül elfelejtem leszűrni és rajt marad 48 órát a tej már nagyon szénsavas, nekem úgy már nem jön be annyira.

Előzmény: kalmárkata (332)
kalmárkata Creative Commons License 2007.11.21 0 0 332

nem emlékszem mit írtál. Kellene kefírgomba?

Körbenézek az ismerőseim közt.

De, ha van valakinek és annyi a feleslege, akkor nekem is kéne.

Az az igazság, hogy volt nekem, kiszárítottam és eltettem, de azóta sem találom :((   Még leírásom is volt 

Előzmény: kovimann (331)
kovimann Creative Commons License 2007.11.21 0 0 331

Sziasztok!

 

Kaukázusi kefírgombára semmi reakció?

kovimann Creative Commons License 2007.11.21 0 0 330

Sziasztok!

 

Kata kérdésedre válaszolva, nekem baráti alapon készítették a hárfát! Sajtal fizettem :)

Most láttam a Kistermelők lapjában egy házi sajtkészítéssel foglalkozó könyvet, Mezőgazda kiadó, 160 oldal, 3300-3400 ft. A címét pontosan nem tudom. Tud valaki valamit róla, érdemes belekukkantani?

Előzmény: kalmárkata (328)
Nati23 Creative Commons License 2007.11.21 0 0 329

Szia Kata!

 

Szerintem jó a könyv, nekem legalábbis tetszik. Nagyon sok információ van benne. Ami igazán a sajtkészítéssel foglalkozik, az kb.a tizede a könyvnek, de mivel nekünk a gazdaságban elég sok minden szóba jön, így a többi rész is használható. 4000 Ft-ért vettem. Próbáld ki ha gondolod.

Előzmény: kalmárkata (328)
kalmárkata Creative Commons License 2007.11.21 0 0 328

hahóóóóóóóóó!

 

De nagy lett a csend, merre vagytok?   mindenki sajtot csinál?

 

 

Nati:   szerettem volna már kérdezni, hogy milyen a könyv, amit rendeltél? használható?  (Sajtkészítés ABC-je)    vagy felesleges?

 

 

A másik! a párom lehet, hogy tud saválló anyagot szerezni, és csinál hárfát. Majd meglátjuk milyen lesz, és mennyiből jön ki, de, ha jó lesz, akkor esetleg másnak is tud csinálni.

 

Kovi: neked mennyiért csinálták?    Az Anivetbe horror.

 

Egy ötlet!    ahonnan hozzuk a tejet, ott úgy csinálják és préselik a sajtot, hogy egy 150-es műanyag csőből van levágva kb 30-40 cm-es darab, ami rá van állítva egy tálcára, és esztergáltattak  dolomitból (nehéz műanyag)  egy 10 cm magas, és pont  beleillő pogácsát, ami nagyon nehéz, és tök jól lenyomja.  Alul nincs semmi a csövön, és mégsem folyik ki a sajt.  Remélem érthetően írtam le.

Így a sajt rendes henger alakú lesz.

 

kalmárkata Creative Commons License 2007.11.20 0 0 327

sziasztok!

Ma is beszéltem a tejintézettel. Próbáltam rákérdezni a különböző sajtkultúrára, de nem tudtam meg semmi értelmeset. Azt mondják, hogy leginkább a technológiától függ, és nem a kultúrától. Meg tudtam azt is, hogy a hárfának mekkora jelentősége van. Nem szabad vaddisznó módjára késsel, fakanállal, habverővel trancsírozni.   És durván bánni az alvadékkal sem lehet, mert akkor rosszúl ereszti ki magából a savót, és túró szerű valami lesz, ami nem tökéletesen érik össze. 

Azt javasolták, hogy a piacokon a maszek sajtkészítőktől kérdezősködjünk a technológia felől, vagy szerezzek be egy ilyen témájú könyvet.

 És állítólag a nyálkásodás is azoktól a baciktól függ, amik az elején kerülnek bele, ha nem pasztőrizálunk.      

Azt olvastam valahol, hogy így is lehet normál sajtot csinálni, de, ha betartjuk az előírásokat, akkor isteni és már-már az eredetivel egyezző lehet az eredmény

kovimann Creative Commons License 2007.11.20 0 0 326

Szia Nati!

 

Pontos méreteit most nem tudom, lemezkék kb.1,5-2cm-re vannak egymástól! úgy 30-35cm széles lehet és tetszőleges magasságú, a sajtkádad magasságánál egy fogantyúval nagyobb :)

Kultúrás kérdésedre nem tudok válaszolni! Én csak ezt az előbb írt kultúrát használtam eddíg, de szívesen kipróbálnék mást is. Vevő vagyok minden újra. :)

Előzmény: Nati23 (325)
Nati23 Creative Commons License 2007.11.20 0 0 325

Köszönöm szépen a képeket!

 

Annyit légyszíves írjál már még le, hogy milyenek a méretei a sajthárfának. Milyen távolságra vannak egymástól a kések, mert tudod így a képen nem nagyon látszik. te nem tudod véletlenül, hogy úgy úgy is lehet kultúrát rendelni, hogy megmondod milyen sajtot szeretnél?

Előzmény: kovimann (321)
kovimann Creative Commons License 2007.11.20 0 0 324

Szia Kata!

 

Majdnem mindegy, hogy melyik oltót használod. Használtam már többfélét, ugyanolyan sikerrel! Figyelni kell a típusra, mert eltérőek a dózisok!

Előzmény: kalmárkata (323)
kalmárkata Creative Commons License 2007.11.19 0 0 323

jaj! helyesbítek, mert véletlenül 500 U-t írtam a 3-ik sorban.

 

 

na, így akartam írni:

 

A táblázatban az 50 U-s csomag elég 500 liter tejhez, ami úgy néz ki, hogy 10 liter tejhez 1 U kell, ha jól számolok.   :))))   ez mind szép és jó,  de most jön a találós kérdés:   mekkora súlyú a kultúra 50 U-s kiszerelése?   :))   

 

mert, ha az 50 U  összesen 5 dkg, akkor beszerzek egy aranymérleget, és akkor ki tudom porciózni :))

 

 

 

 

Kovi!

Azt írtad, hogy melyik kultúrát használod, de melyik oltót?

Előzmény: kalmárkata (322)
kalmárkata Creative Commons License 2007.11.19 0 0 322

Szia!

Az a baj a kultúrával, hogy felbontás után nem maradhat sokáig szobahőmérsékleten, ezért elég nehéz az osztás és a szállítás. De sokáig eltartható. Fagyasztóban 24 hónap. Az alatt sem fogyasztod el?

 

 

A táblázatban az 50 U-s csomag elég 500 liter tejhez, ami úgy néz ki, hogy 10 liter tejhez 1 U kell, ha jól számolok.   :))))   ez mind szép és jó,  de most jön a találós kérdés:   mekkora súlyú a kultúra 500 U-s kiszerelése?   :))   

 

mert, ha az 50 U  összesen 5 dkg, akkor beszerzek egy aranymérleget, és akkor ki tudom porciózni :))

 

 

taffy!  a múltkor írtad, hogy pannoniát is csináltál .   Milyen lett?

Előzmény: taffy (319)
kovimann Creative Commons License 2007.11.19 0 0 321
Szia Nati!

Küldöm a hárfa és a forma fotóit!
HárfaForma/szűrő

Remélem segít valamit! Ha kérdés van velük kapcsolatban csak írjatok!
Megnéztem ilyen kultúrám van, a 200U jelű. Mostmár legalább én is tudom! :)
Előzmény: Nati23 (311)
8472-es faj Creative Commons License 2007.11.19 0 0 320
Hmmm, ehető. Azért csak így jellemzem, mert maga a sajtkészítési technológiám volt hibás. Egyébként a camembert egész finom lett. A márvány az csak ehető. De most a sajtkészítési tudományomat akarom "stabilizálni" és autána újra kísérletezgetek. És te hogy állsz?
Előzmény: taffy (318)
taffy Creative Commons License 2007.11.19 0 0 319
Elég nagy mennyiség a kultúra, én nagyon hosszú idő alatt használnék fel ennyi tejet, és sokba kerül ahhoz, hogy tönkre menjen. Valaki akar osztozkodni?
Előzmény: kalmárkata (316)
taffy Creative Commons License 2007.11.19 0 0 318
Milyen lett a camembered és a márvány sajtod?
Előzmény: 8472-es faj (190)
taffy Creative Commons License 2007.11.19 0 0 317
Köszönöm a listát.

Kovi, Te melyiket rendelted,mint gouda jellegű oltót?
Előzmény: kovimann (309)
kalmárkata Creative Commons License 2007.11.19 0 0 316

Látod, ezt nem tudom.

bemásolom amit Kovinak írtam:

 

Azt mondták, hogy ez a vajkultúra (sajtkultúra) olyasmi sajtot csinál, mint a trapista. És, hogy milyen lesz a sajt, az sokban függ még a technológiától is.

Én azt hittem, hogy lesz a listában több féle sajthoz való kultúra., Kis hölgyet kérdeztem, hogy mi van akkor, ha én Pannóniát szeretnék csinálni, erre azt mondta mosolygások közepette, hogy arra van másik kultúra, agresszív, nagy gáztermelő(nagy lukakhoz) baktériummal, de szerinte azt nem lehet megcsinálni házi körülmények közt. Ezt mondjuk sejtem, aztán el is terelődött a szó, így nem kérdeztem már rá, hogy mi van a többi sajtféleséggel.

 

Ennyit beszéltem erről  a hölgyel, aki nagyon türelmes és segítőkész volt. Úgy is akarok rendelni, majd megkérdezem akkor ezekről a dolgokról. Vagy, ha gondolod, hívd fel őket és a 124-es melléken van ez a nőci, ott a neve a dokumentum alján.

Én mondtam neki, hogy egy netes fórumon jutottam hozzá a cég elérhetőségéhez, és másnak is elküldöm a dokumentumot.

Előzmény: Nati23 (315)
Nati23 Creative Commons License 2007.11.19 0 0 315

Igen!!

 

Köszönöm szépen!

 

Lehet, hogy butaság, de azt nem mondták, hogy ezek milyen sajtnak a kultúrái?

Úgy nem lehet rendelni, hogy kifejezetten egy bizonyos kultúrát rendelsz?

Előzmény: kalmárkata (314)
kalmárkata Creative Commons License 2007.11.19 0 0 314

kukk

 

Nati, Tuutuu : elvileg elküldtem nektek, ha nem érkezett meg, szóljatok

tuutuu Creative Commons License 2007.11.19 0 0 313
Ha lehet, én kérem: a nevem kukac euromail ponthúúúú
Előzmény: kalmárkata (299)
Nati23 Creative Commons License 2007.11.19 0 0 312

Hahó!

 

Van itt valaki akinek megvan a lista amit Katának sikerült megszereznie. Kérem szépen küldje el nekem. Nagyon kíváncsi vagyok!

 

Nagyon köszi előre is!

Nati23 Creative Commons License 2007.11.19 0 0 311

Szia Kovimann.

Szeretnélek megkérni arra, hogy tegyél már föl képet a formádról is amiben préseled a sajtot. Nekem még nem sikerült megtalálnom a legjobbat, és nem tudok szép sajtot csinálni. A tiéd pedig csodaszép, ezért mutasd már meg légysz, hogy milyen a formád, és a sajthárfát is.

 

Köszönöm szépen!!!!!!

Előzmény: kovimann (294)
Nati23 Creative Commons License 2007.11.19 0 0 310

Szia Kata!

 

Nagyon megköszönném ha nekem is elküldenéd azt a listát.

A vajkultúrával kapcsolatban annyit,. hogy nekem az egyik ismerősöm a maga álltal készített vajból tesz a tejbe vajkultúrát.

 

Köszi előre is!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

kovimann Creative Commons License 2007.11.19 0 0 309

Szia Kata

 

A füstölés nem befolyásolja az érlelésrt, nálam ne volt ilyen gond!

Az én technólógiám szerint 4 hét az érlelés!

Egyszer próbáld ki 3-4 hetesen, hogy hogy ízlik jobban azt már neked kell eldöntened! Mindenképpen ízesebb lesz!

Előzmény: kalmárkata (307)
kovimann Creative Commons License 2007.11.19 0 0 308

Szia Kata!

 

Köszönöm az emilt! Nagyon gyors voltál!

Valószínű, hogy én is ezt a sajtot készítem, majd megnézem a kultúra csomagját!

Trapistához is lehet hasonlítani a sajtomat, de mostanában nem látok lyukas trapistát, mind nagyon tömör, lyuk nélküli.

Ha tovább érleled nem lesznek benn nagyobb lyukak, csak az íze lesz intenzívebb.

Nekem ez a tapasztalat!

A pannóniára nekem is fáj a fogam, abban az a kisé édeskés utó íz tetszik a legjobban.

Mégegyszer köszi a listát!

Előzmény: kalmárkata (303)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!