csináltam parmezánt is mtki.s recept küldte Bertalan még tavaly.egy jóbarátom pl. juhtejből csinált parmezánt.
próbáld meg ,laktáció elején jársz nem olyan veszett erős kecskeíze van a tejnek nem gondolom,hogy rossz lenne keménysajtnak.egy 2kgosra simán van tejed.vettem danisco alp-d.t a félkemény nagyon finom volt a keményem ugyanebből még érik de lassan megvágható.
A choozit mm100 kenterbe veri a chn22.t.ebből a félkeményből az 1000l.t simán ledolgoztam mostanában.olyan rugalmas a sajttészta ,hogy majd megszólal.tekergettem ide oda csak úgy pöndörödik!
Próbálgassad igaz a mienk tehéntej,de hajrá,csináld!bánom,hogy annakidején még nem voltam ennyire képben tudtam volna annyi mindent csinálni!de most is csak azon jártatom az eszem,hogy kéne vagy 20jó fejős kecske és csinálni megint.ezeket meg ami van eladni vágóra.
Én ezt azért írtam, mert nem biztos, hogy jól csináltam. Ezért kértem a segítséget, hogy kecsketejre milyen technológia az ami bevált érlelt sajt esetén.
Hàààt Feri bàcsi szerint ha kecsketej, akkor friss sajt, a zöld fűszer meg kerülendő. Ha mindenkèpen fűszeres sajtot szeretnèl alkotni, akkor ajànlatos piritani azt.
Eddigi sajtos életemből kimaradtak az érlelt sajtok (egyszer készítettem, megettük, de nem tudom, nem hagyott bennem mély nyomot), de idén már szeretnék pár darabbal próbálkozni.
Kecsketejhez írnátok nekem valamilyen érlelt sajt leírást, ami alapján akár natúr sajtot és valamilyen szárított fűszeres sajtot is tudok készíteni. Illetve, hogy milyen kultúrát ajánlotok hozzá.
Köszi az invitálást,remélem élni tudok vele.Eddig mindig sóvárogva néztem az elmúlt évek talijairól a hozzászólásokat.Most ha összejön akkor eljönnék-eljönnénk.
Még nincs kész a nyári konyha így a camembert gyártás nálam elnapolva, na meg nekem is kellene hozzá egy érlelő hűtő. Van egy kicsike, lehet azt fogom én is átalakítani csak meg kell venni hozzá azt az izét amit Zoli nálad is beszerelt.
Még valami:most kell rendelnem tároló oldatot mert a használat során eléggé elfogyott.Meglepődve tapasztaltam 6500 forint szállítás nélkül.Ráadásul 230ml.tehát kb. 8-10év alatt fog elfogyni nálam.Tehát ha valaki tud olcsóbban,vagy felezne egy üveggel jelezze.
