A füstölés az a témakör amibe szóba nem lehet tanácsot adni.Szerintem tapasztalat alapján az évek során majd rájössz.Ehhez tudni kéne milyen a füstölő,mit füstülsz ,mivel.1 példa,hentes mester az illető,de olyan szépen elbaszta a 130 szál szalámimat 10éve kb,hogy azota én csinálom,még egyszer se volt hiba.De azota már másnak is sikerült szart csinálnia,megsütötte az egész terméket.Esetleg helybeli öreg emberektől próbálj tanácsot kérni,személyesen,talán van aki meg is tudja mutatni,mert azaz igazi nem a szakkönyv hanem a tapasztalat és a látottak.