Hát akkor nem igazán ússzák meg, a 75% fölötti étcsoki már elég zord. (És ebben a sávban az exkluzív, különadó nélkül is drága táblák a jellemzők.) A legelterjedtebb keserűcsoki a 70%-os, ezek szerint még beleesik.

De sok valóban jó étcsoki csak 55% körüli, mondjuk ezek sem az olcsókból kerülnek ki (Café Tasse, Gubor, Hachez, ilyesmik) -- hogy ennyiből is finomat lehessen csinálni, ahhoz a "kevés" kakaónak tényleg jó minőségnek muszáj lennie.