Általános szabályt nagyon nehér mondani. Nagy melegben és sok gombával elegendő akár 8 nap is, de általában 10 nap elegendő. Aki cukros, annak viszont kell a 15 nap. de lehet úgy is előállítani, hogy leveszel belőle 10-30%-ot és 2 naponra szüretelheted, úgy 40-45 napig. Aztuán mindenképpen le kell szűrni és tisztítani. Én ecettel szoktam (rendszeresen).