Ha fel nem dolgozott cukor marad benne, attól lehet hízni, ez persze függ a testmozgással feldolgozott kalóriáktól is. Meg az sem mindegy, hogy mennyi Kombuchát iszik valaki, hogy érlelés után máris fogyasztjuk, vagy palackozva tároljuk még egy ideig (másodlagos érlelési szakasz). A cukrot lehet érezni az ízén is, a savak mellett.