Bocs, kicsit elhavaztam.

Rm32 vel és alp Dvel is készítettem mosottat, gauda szerüt idén.

Lassan, bontogatom, jónak tünik.

Egy tanulság, az idei érlelésböl: nagyon jó, kéreg nélküli sajtok lettek 3 hónap után azokból a sajtokból, amelyeket pár nappal gyártás után vákumoztam, és hütőben voltak egész nyáron. Igaz, vakok, de a tésztájuk, ízük szuper.

32 fokon oltottam, mosás, a kb 30% savó leszedése után, 60 fokos vízzel addig, míg 36 fok nem lesz, majd fojtatva az utómelegítést 39 fokig. Itt tartva 15-20 percig, majd savó alatt tettem formába.