Azért az nem szakad meg csak úgy, nem kikapcsolható. A barna élesztőszálaknak sem kell különösebb jelentőséget tulajdonítani, attól eltekintve, hogy túlszaporodásuk nem előnyös, mert fokozza a savasodást, széndioxid-termelést, csökkentheti a gyógyhatású összetevőket termelő baktériumok életterét.

De itt csak a túlszaporodásról beszéltem, hiszen amúgy a flóra szükséges részét képezi az is.

Nyugalmi helyzetben kialakul egy átmenetes rétegződés, a felső réteg alatt savanyúbb, lejjebb egyre édesebb. Az élesztősejtek is lentről elindulnak felfelé, közben bontják a cukrot.

Mozgatás hatására átkeveredhetett, de ettől már csak az lenne rosszabb, ha most még jobban összekevernéd.

Inkább várni kell, hogy helyreálljon a nyugalmi egyensúly.