Èrdemes a nyers tejhez, kb. 10% vizet adni, mert jóval zsírosabb a juhtej ès a gagyi hàrfàt/buzogànyt bizony könnyen tönkre teszi.

Egy jó nyerstejben benne van minden  amire szüksèg van egy jó sajthoz, tehàt felesleges a kàlcium pótlàs.