Éretlen (még kemény) egrest feleannyi cukorral, kilónként egy negyed citrom héjával, 2-3 szem szegfűszeggel főzd fel, üvegbe vele, szalicilt rá, lekötni, szárazdunszt.

Érett (már puha, édes) egreshez kevesebb cukor kell, és nem a főzős, hanem a forrázós technikát ajánlom. Az utolsó forrázás előtt csavarj bele háromkilónként egy citromot. Meggylevélet is lehet az üvegbe tenni.