A szója alapból mérgező (a hasnyálmirigyet teszi tönkre), de erjesztve-feldolgozva már nem. Persze nyilván ott van utána: ha betartják a technológiai folyamat előírásait. De a tofuról meg a szószról elég régóta ismert, hogy kell készíteni, attól én nem félnék -- inkább az újfajta húshelyettesítő szójavirslitől és társaitól... Amellett a tofu nagyon finom is tud lenni, ha rengetg vöröshagymával átsütöd.

A búza v. rizs fehérjetartalma pedig önmagában nem teljes értékű, ezért ajánlatos bab, lencse v. csicseriborsó vmelyikével kombinálni, ahogy az indiaiak ősidők óta csinálják.