Én az ecetes módszernél forrásban lévő tejbe teszem az ecetet. Próbáltam borecettel is, de úgy tűnik mindegy milyen ecetet használunk.
Az oltásnál kell a 40 fok körüli tej hőmérséklet. A fölött - szvsz - tönkremegy az oltóenzim. Amikor így jártam, akkor felforraltam és ecettel kicsapattam.
Milyen sajtot szeretnél? Frisset, érleltet? Kulturát teszel bele? Én eddig csak kék sajtost készítettem, most próbálom a camambertest.