Szia!
A sóoldat kb 10%. A préseléshez megfelel pármilyen súly. Én a mázsa kilós, 5 kilós súlyait használom! Az érlelés hivatalosan 1 hónap, de 2 hét után simán meg szoktuk szelni már a sajtot! Elképzelhető a mosogatás, ha elkezdene fehér penész rátelepedni!
Ebben az esetben sós vizzel mosom le róla! A füstölt sajt érlelésénél nincs ilyen gond az nem lesz penésze még véletlenül sem! :)

Krém"sajtot" szoktatok készíteni? És joghurtot?? Ha valakit érdkel segítek ebben is!
Minden jót!