Keresés

Nem előre kiolvasztani, hanem fagyottan tenni az ételbe és úgy főzni.

Vagyis hogyan? Légyszi, segíts az újoncoknak!

...A házilag fagyasztott zöldbab sem lesz löttyedt...

Ez igaz, erről azért nem írtam, mert amíg volt kertem és fagyasztottam

zöldbabot, mindig uborka stichje lett, pedig uborka közel-távol nem volt.

Jelzem, ilyen várható áron nem is fogok zbabot fagyasztani, megelégszem

a mirelit áruval.

55judit: nagyüzemileg az ún. alagút hűtés megy, futószalagon bemegy a termék,

-60 fok, néhány perc után kijön a végén, csak zacskózni kell.

(jártunk ilyen helyen, ott erdei gombát tartósítottak így - funghi itali)

Én spárgát nem szoktam venni, biztos finom pedig. Ubit sem fagyasztok, mert nagyon finoman tudom tartósítani és kevés kell belőle.

A nagyipari fagyasztás úgy tudom gyors fagyasztás, nem olyan lassú mint a miénk. Olyan gyorsan lefagyasztják az árút hogy nem érkezik kristályosodni benne a jég. Zöldborsót és mexikóit szoktam venni, de babot üvegben tartósítok.

A házilag fagyasztott zöldbab sem lesz löttyedt.

Egészben is fagyasztunk, a grillezett ételkhez szoktuk enni köret gyanánt, vajban párolva.

Nem vákumozom, blansírozás utàn normàl zacskóban megy a fagyasztóba.

Piacon veszem.

Uborkát nem fagyasztok, egész évben kapható.

Az iparilag fagyasztott zöldbab nem lesz löttyedt.

A spárgát, mint a vargányát, nem szabad felengedni,

fagyottan kell indítani a főzést.

Nagyon szép. Te termelted?

Kérdés, mit akartok készíteni belőle. Mint a többi magas víztartalmú zöldség, gondolom ez is megpuhul, meglöttyed amikor felenged. Rostjait szétfeszíti a jég. A tök, uborka, a zöldbab mintájára.

Fagyasztás előtt

Egy próbát megér így, a sós lében eltevés macerásabb.

Két hét múlva lesz egy próbafőzés a fagyasztott anyaggal,

aztán eldöntöm, megéri-e nagyobb mennyiséggel folytatni.

(valóban, úgy kell felhasználni, mit a fagyasztott gombát)

Szerintem azért próbálja ki, mert látni szeretné a fagyasztás eredményét. Aztán majd eldönti hogy lenne jobb nagyobb mennyiséget tartósítani.

a velemenyem szerint a gombahoz hasonloan kell felhasznalni. nem lett volna jobb sos leben eltenni?

Kipróbálom a spárga fagyasztását, egyelőre kis tételben,

1-1 köteg fehér ill. zöld spárga a kísérlet alanya.

Már azt hittem, floridai barátunk a neveddel regelt.... :)

egyel fosmosladekot. koszonjuk telex, szerencsere nem tamogatunk, nincs annyi pizunk.

Osztás-szorzás: 5-6 tasak vaniliás cukor árából kijön a paszta (ami nem aroma), utána nem kér kenyeret.

Köszi a tanácsokat. A tubusosba látok rációt, de ez a kis tíz+ milis "flakonos"vaniliás aroma nálam felejtős lesz.

Annyira nem vagyok vaniliás, elég lesz nekem a vaniliás cukor is.

Legközelebbi rendelésnél megpróbálom a kiflinél. Köszönöm az infot.

Tudod az Auchan nekem már majdnem a holdon van.:-)

Köszi. Legközelebbi vásárlásnál kipróbálom. Szeretem a vaníliás ízeket, főleg ha tiszta íz, mármint eredetinek érzem, nem csinált.

Nem hát, persze attól függ, mennyire kell intenzív íz.

Kb. 1 cm paszta azonos egy tasak bourbon cukor aromájával.

A folyékony hozzávalóba szoktam keverni, pl. grízsmarninál a tejbe.

Találtam is a Kiflinél. Nem is vészes, ezer ft. alatt. Sacc hány sütéshez elég? Gondolom, nem egy.

Sztem a Auchanban vettem

Csak zacskos zukorban ismerem a bourbont. Majd figyelek.

Azt hol árulják? Még sehol nem találkoztam vele, nem is tudtam, hogy létezik.

Ami jó, az a Bourbon vanilia paszta

Kényszermegoldás, ha nincs más. Van egy kis "mű" íze. Amibe kevés vanília kell, és vannak benne erősebb ízek is.

Mire használható a vanillia aroma (hasonló ilyen üveges kiszerelésben vettem, mint a rumaromát) ?

Kevert sütibe raktam, éreztem az ízét, de nem volt olyan erős szerintem mint mondjuk tasakos borbunos vaniliáscukornak.

Van valami sütitipp, amire kifejezetten jó lehet az üveges változat?

Emlékszem, a '80-as évek elején ezt a kanalat a rizsszem mintás tálkával 70 forintért vesztegették... :(

Előbb a cikket olvastam el. Valahogy sejtettem, hogy te írtad. :)

Láttunk, legalább is néhányan, 17 éve Kallánál, meg is énekeltem anno.

(persze ez nem a klasszikus séfkanál)